Soupe de pommes de terre à la feta à la péruvienne
Avec de la courgette, des noix de cajou et du cumin
Soupe de pommes de terre à la feta à la péruvienne
Une soupe de pommes de terre onctueuse relevée de cumin, avec courgette, feta et noix de cajou pour une touche péruvienne gourmande. Réconfortante et parfumée.
Ingredients
For 1 servings
- 1 pièce(s) Ciabatta grise
- 2 brin(s) Coriandre
- ½ pièce(s) Courgette
- 1 cc Cumin en poudre
- 50 g Feta
- ½ pièce(s) Gousse d'ail
- 10 g Noix de cajou salées
- ½ pièce(s) Oignon jaune
- 1 cc Paprika en poudre
- 100 g Patate douce
- 125 g Pommes de terre Franceline
Ingrédients supplémentaires
- 350 ml Cube de bouillon de légumes
- 1 cs Huile d'olive
- selon le goût Poivre et sel
- 1 cc Vinaigre balsamique noir
DifficultéIntermédiaire
Temps total35m
Calories764
Protéines21g
Glucides92g
Lipides32g
Étiquettes :
Végétarien
Substitutions possibles
Pour une version sans lactose, remplacez la feta par un fromage végétal à émietter ou par de l’avocat pour garder du fondant. Si vous évitez les fruits à coque, remplacez les noix de cajou par des graines de courge ou de tournesol, tout aussi gourmandes.
Avec quoi le servir
Servez cette soupe avec une salade croquante de crudités ou de feuilles vertes pour apporter de la fraîcheur et du contraste. Un pain grillé simple ou des tortillas chaudes complètent bien son côté réconfortant sans masquer les épices.
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