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Soupe de pommes de terre à la péruvienne avec de la feta

Avec de la courgette, des noix de cajou et du cumin

Soupe de pommes de terre à la péruvienne avec de la feta

Une soupe de pommes de terre à la péruvienne, douce et parfumée au cumin, enrichie de courgette, de feta et de noix de cajou pour une touche gourmande et réconfortante.

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Ingredients

For 1 servings

  • 1 pièce(s) Ciabatta grise
  • 2 brin(s) Coriandre
  • ½ pièce(s) Courgette
  • 1 cc Cumin en poudre
  • 50 g Feta
  • ½ pièce(s) Gousse d'ail
  • 10 g Noix de cajou salées
  • ½ pièce(s) Oignon jaune
  • 1 cc Paprika en poudre
  • 100 g Patate douce
  • 125 g Pommes de terre Franceline

Ingrédients supplémentaires

  • 350 ml Cube de bouillon de légumes
  • 1 cs Huile d'olive
  • selon le goût Poivre et sel
  • 1 cc Vinaigre balsamique noir
Soupe de pommes de terre à la péruvienne avec de la feta
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DifficultéIntermédiaire
Temps total35m
Calories764
Protéines21g
Glucides92g
Lipides32g
Étiquettes :
Végétarien

Substitutions possibles

Pour une version sans lactose, remplacez la feta par un fromage végétal émiettable ou par de l’avocat en garniture pour garder du fondant. Si vous évitez les fruits à coque, remplacez les noix de cajou par des graines de courge ou de tournesol grillées.

Avec quoi le servir

Servez cette soupe avec une salade verte croquante ou des légumes rôtis pour apporter de la fraîcheur et du contraste. Un pain rustique ou des croûtons maison complètent bien son côté crémeux et épicé sans l’alourdir.

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