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Soupe de tomate et de poivron au couscous perlé

Garnie d'abricots secs, d'estragon et accompagnée de gressins

Soupe de tomate et de poivron au couscous perlé

Cette soupe de tomate et de poivron, relevée de couscous perlé, mêle douceur et caractère. Les abricots secs, l’estragon et les gressins apportent une touche gourmande et parfumée.

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Ingredients

For 1 servings

  • 20 g Abricots séchés
  • 1 pièce(s) Ciabatta blanche
  • 30 g Couscous perlé
  • 25 g Crème aigre
  • 2.5 g Estragon
  • 12.5 g Fromage italien râpé
  • 1 pièce(s) Gousse d'ail
  • ½ pièce(s) Oignon jaune
  • ½ pièce(s) Poireau
  • 2 pièce(s) Tomate

Ingrédients supplémentaires

  • ½ pièce(s) Cube de bouillon de légumes
  • 1 cs Huile d'olive
  • selon le goût Poivre et sel
Soupe de tomate et de poivron au couscous perlé
Recettes Fusion
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DifficultéIntermédiaire
Temps total30m
Calories618
Protéines20g
Glucides81g
Lipides21g
Étiquettes :
Végétarien

Substitutions possibles

Pour une version sans gluten, remplacez le couscous perlé et la ciabatta par du riz ou du quinoa, qui gardent une texture agréable. Si vous évitez le lactose, troquez la crème aigre et le fromage râpé contre une crème végétale et un peu de levure maltée.

Avec quoi le servir

Servez cette soupe avec une salade verte croquante ou des légumes rôtis pour renforcer son côté doux et parfumé. Un fromage frais ou quelques olives apportent aussi une touche salée qui équilibre bien l’ensemble.

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