Soupe de tomate et de poivron à l'estragon
Avec du couscous perlé, des abricots et des gressins
Soupe de tomate et de poivron à l'estragon
Une soupe de tomate et de poivron parfumée à l’estragon, relevée par la douceur des abricots et servie avec du couscous perlé et des gressins croustillants.
Ingredients
For 1 servings
- 25 g Abricots séchés
- 1 pièce(s) Ciabatta grise
- 30 g Couscous perlé
- 25 g Crème aigre
- 2 botte(s) Estragon
- 1 pièce(s) Gousse d'ail
- 25 g Grana padano râpé
- ½ pièce(s) Oignon jaune
- ½ pièce(s) Poireau
- 2 pièce(s) Tomate
Ingrédients supplémentaires
- ½ pièce(s) Cube de bouillon de légumes
- 1 cs Huile d'olive
- selon le goût Poivre et sel
Substitutions possibles
Pour une version sans lactose, remplacez la crème aigre par un yaourt végétal nature ou une crème de soja onctueuse. Si vous évitez le gluten, choisissez un pain sans gluten à la place de la ciabatta et des gressins, tout en conservant le couscous perlé si votre régime l’autorise.
Avec quoi le servir
Servez cette soupe en plat léger avec une salade croquante pour apporter de la fraîcheur et équilibrer le côté doux des légumes et des abricots. Quelques olives, un peu de fromage frais ou des crudités à l’apéritif complètent bien l’ensemble sans alourdir le repas.
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