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Wellington à la courge et au fromage de chèvre

Avec une sauce aux canneberges, une purée de panais et des noisettes

Wellington à la courge et au fromage de chèvre

Un Wellington végétarien gourmand où la courge et le fromage de chèvre s’enveloppent de saveurs fondantes. La sauce aux canneberges, la purée de panais et les noisettes apportent une touche festive et croquante.

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Ingredients

For 1 servings

  • 1 cc Cannelle en poudre
  • 60 g Champignons de Paris
  • 40 g Chutney de cranberries
  • ¼ pièce(s) Courge butternut
  • 50 ml Crème liquide
  • 1 pièce(s) Échalote
  • 1 pièce(s) Feuille de laurier
  • 40 g Fromage de chèvre frais
  • ½ pièce(s) Gousse d'ail
  • 20 g Mâche
  • 10 g Noisettes grillées
  • 1 pièce(s) Œuf de poule élevée en plein air
  • ½ pièce(s) Orange sanguine
  • 125 g Panais
  • ⅓ rouleau(x) Pâte feuilletée
  • ½ pièce(s) Pomme
  • 150 g Pommes de terre Franceline
  • 4 g Romarin et sauge frais
  • 2.5 g Thym

Ingrédients supplémentaires

  • 1.5 cs Beurre
  • 2 cs Huile d'olive
  • selon le goût Huile d'olive vierge extra
  • 1 cc Miel
  • selon le goût Poivre et sel
  • 1 cs Vinaigre balsamique noir
  • ½ cs Vinaigre de vin rouge ou de cidre
Wellington à la courge et au fromage de chèvre
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DifficultéDifficile
Temps total1m
Calories1630
Protéines28g
Glucides130g
Lipides106g
Étiquettes :
Végétarien

Substitutions possibles

Pour une version sans lactose, remplacez le fromage de chèvre et la crème par des alternatives végétales douces, en gardant un résultat crémeux et équilibré. Sans œuf, badigeonnez la pâte avec un peu de boisson végétale pour conserver une belle couleur à la cuisson.

Avec quoi le servir

Servez ce Wellington avec une salade de mâche bien assaisonnée ou des légumes verts rôtis pour apporter de la fraîcheur. Une sauce aux canneberges déjà présente dans l’esprit du plat s’accorde aussi avec une compotée de fruits rouges ou quelques quartiers de poire.

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