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Curry d'épinards & riz au curcuma

avec des noix de cajou & un œuf au plat

Curry d'épinards & riz au curcuma

Un curry d’épinards parfumé, servi avec un riz au curcuma doré, des noix de cajou croquantes et un œuf au plat fondant. Une assiette végétarienne savoureuse et réconfortante.

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Ingredients

For 1 servings

  • 1.25 g Coriandre
  • ⅓ sachet(s) Cumin en poudre
  • 0.51 cc Curcuma en poudre
  • ½ sachet(s) Curry en poudre
  • 100 g Épinards
  • 1 pièce(s) Gousse d'ail
  • 55 ml Lait de coco
  • 25 g Noix de cajou grillées et non salées
  • 5 g Noix de coco râpée
  • ½ pièce(s) Oignon
  • ¼ pièce(s) Piment
  • 75 g Riz au jasmin
  • 1 pièce(s) Tomate

Ingrédients supplémentaires

  • 200 ml Bouillon de légumes
  • ½ cs Huile de tournesol
  • 1 cs Huile d'olive
  • 1 pièce(s) Œuf
  • selon le goût Poivre et sel
Curry d'épinards & riz au curcuma
Recettes Asiatiques
DifficultéIntermédiaire
Préparation25m
Temps total30m
Calories474
Protéines13g
Glucides16g
Lipides39g
Étiquettes :
VégétarienKétoŒufs non inclusFaible en caloriesFaible en glucidesÉpicé

Substitutions possibles

Remplacez les noix de cajou par des graines de tournesol ou de courge si vous évitez les fruits à coque, en gardant le côté croquant. Pour une version sans noix de coco, troquez le lait et la noix de coco râpée contre une boisson végétale neutre et un peu de crème, selon vos habitudes.

Avec quoi le servir

Servez ce curry avec un pain plat tiède ou une salade de concombre pour apporter de la fraîcheur. Un yaourt nature ou un lassi doux adoucit le côté épicé et complète bien le plat.

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