Filet de saumon poché et haricots verts
accompagnés de grenailles, garnis de citron, d’aneth et de câpres
Filet de saumon poché et haricots verts
Un filet de saumon poché, tendre et délicat, servi avec des haricots verts et des grenailles, relevé par la fraîcheur du citron, de l’aneth et des câpres.
Ingredients
For 1 servings
- 5 g Aneth
- 20 g Câpres
- ½ pièce(s) Citron jaune
- 25 g Crème fraîche
- ½ pièce(s) Échalote
- 1 pièce(s) Filet de saumon
- ½ pièce(s) Gousse d'ail
- 200 g Grenailles
- 200 g Haricots verts
Ingrédients supplémentaires
- ½ pièce(s) Cube de bouillon de poisson
- ½ cs Huile d'olive
- 1 cc Moutarde
- selon le goût Poivre et sel
Substitutions possibles
Pour une version sans poisson, remplacez le filet de saumon par du tofu ferme ou des pavés de chou-fleur bien saisis, en gardant les notes de citron, d’aneth et de câpres. Si vous évitez le lactose, troquez la crème fraîche contre une crème végétale nature ou un yaourt végétal doux.
Avec quoi le servir
Servez ce plat avec une salade verte croquante ou quelques légumes rôtis pour apporter du volume et un contraste frais. Un pain aux céréales ou une petite soupe légère peut aussi compléter l’ensemble sans masquer les saveurs citronnées et herbacées.
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