Rigatoni au pesto verde & champignons
avec du pecorino et de l'aubergine poêlée
Rigatoni au pesto verde & champignons
Des rigatoni généreux enrobés de pesto verde, relevés par des champignons poêlés, de l’aubergine fondante et une touche de pecorino savoureux. Une recette végétarienne parfumée et réconfortante.
Ingredients
For 1 servings
- ⅓ pièce(s) Aubergine
- 125 g Champignons de Paris
- ¼ sachet(s) Épices italiennes
- ½ pièce(s) Gousse d'ail
- ½ pièce(s) Oignon
- 25 g Pecorino râpé
- 25 g Pesto vert alla genovese
- 90 g Rigatoni
- 30 g Tomates semi-séchées
Ingrédients supplémentaires
- 1 cs Farine
- ¼ cs Huile d'olive
- selon le goût Poivre et sel
Substitutions possibles
Pour une version sans lactose, remplacez le pecorino par une alternative végétale au goût affiné, ou supprimez-le si le pesto suffit déjà à relever le plat. En cas d’allergie aux fruits à coque, choisissez un pesto sans cajou ou remplacez-le par une sauce verte maison à base d’herbes et d’huile d’olive.
Avec quoi le servir
Servez avec une salade verte croquante, quelques tomates assaisonnées et un filet de citron pour apporter de la fraîcheur. Un pain à croûte fine ou des gressins complètent bien le côté italien sans alourdir l’assiette.
Vous aimerez aussi
Galette panée végétarienne & pommes de terre rissolées
15 min465 cal
Man'ouché libanais & houmous
25 min413 cal
Farfalle & pesto aux champignons des bois
20 min479 cal
Penne complètes, broccolini & épinards
25 min239 cal
Risotto d'orzo aux champignons
25 min282 cal
Pizza bianca aux champignons
25 min454 cal
Farfalle & pesto aux champignons des bois
20 min529 cal
Curry thaï vert tofu cacahuètes & coriandre
20 min358 cal