Risotto d’orzo aux champignons
Avec des noix et du parmigiano reggiano
Risotto d’orzo aux champignons
Crémeux et réconfortant, ce risotto d’orzo aux champignons marie la douceur des pâtes à la saveur boisée des champignons, relevé par des noix croquantes et du parmigiano reggiano.
Ingredients
For 1 servings
- 125 g Champignons blonds
- 2 pièce(s) Ciboule
- ½ pièce(s) Courgette
- 15 g Noix
- ½ pièce(s) Oignon jaune
- 85 g Orzo
- 25 g Parmigiano Reggiano AOP
Ingrédients supplémentaires
- ½ cs Beurre
- 175 ml Cube de bouillon de légumes
- ½ cs Huile d'olive
- selon le goût Poivre et sel
Substitutions possibles
Pour une version sans lactose, remplacez le parmigiano reggiano par un fromage affiné sans lactose ou par une touche de levure maltée pour garder du relief. Si vous évitez les fruits à coque, remplacez les noix par des graines de courge ou de tournesol, en tenant compte d’une possible trace de croquant différent.
Avec quoi le servir
Servez ce risotto d’orzo avec une salade verte croquante ou des légumes rôtis pour apporter de la fraîcheur et du contraste. Un filet de citron et un pain grillé à l’ail complètent bien les saveurs de champignon et de parmesan.
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