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Salade californienne quinoa, edamame & avocat

avec des noix de pécan et des cranberries

Salade californienne quinoa, edamame & avocat

Une salade californienne fraîche et colorée, où le quinoa, l’edamame et l’avocat s’unissent à la douceur des cranberries et au croquant des noix de pécan. Fraîche, équilibrée et gourmande.

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Ingredients

For 1 servings

  • ½ pièce(s) Avocat
  • 1.25 g Ciboulette
  • 15 g Cranberries séchées
  • 50 g Épinards
  • 25 g Fève de soja
  • 15 g Noix de pécan concassées
  • ½ pièce(s) Pomme
  • 85 g Quinoa
  • ½ pot(s) Yaourt à la grecque

Ingrédients supplémentaires

  • 150 ml Bouillon de légumes
  • 1 cs Huile d'olive
  • ½ cc Miel
  • ½ cc Moutarde
  • selon le goût Poivre et sel
  • ½ cs Vinaigre balsamique noir
Salade californienne quinoa, edamame & avocat
DifficultéFacile
Préparation20m
Temps total25m
Calories492
Protéines10g
Glucides29g
Lipides36g
Étiquettes :
VégétarienKétoFaible en caloriesFaible en glucidesRapido

Substitutions possibles

Pour une version sans lactose, remplacez le yaourt à la grecque par un yaourt végétal nature, idéalement au soja ou à la noix de coco. Si vous évitez les fruits à coque, remplacez les noix de pécan par des graines de tournesol ou de courge pour garder du croquant.

Avec quoi le servir

Servez cette salade avec un pain complet grillé ou une soupe légère de légumes pour en faire un repas plus rassasiant. Elle accompagne aussi bien des légumes rôtis tièdes ou une protéine simple comme des œufs.

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